Quanto custa o quilo de farinha artesanal? E o beiju?
Para produzir a farinha de mandioca e o beiju – base alimentar dos povos indígenas do Brasil – é preciso diferentes saberes.
Antes de tudo, há de ter o conhecimento sobre o cultivo da mandioca. Quando plantar? Como plantar? Onde plantar?
Saber a época de plantio adequada é importante para a produção da mandioca, principalmente pela relação com a presença de umidade no solo, necessária para brotação das manivas e enraizamento. A falta de umidade durante os primeiros meses após o plantio causa perdas na brotação e na produção, enquanto o excesso, em solos mal drenados, favorece a podridão de raízes. O ideal é que se plante no início do período das chuvas.
É necessário também o conhecimento da época certa para colher as raízes.
Colhida a mandioca, a família se reúne para descascá-la e ralá-la, ações que também demandam habilidades específicas. Então, leva-se a massa ralada ao tipiti, onde se retira todo o sumo para a produção do tucupi.
A massa seca é peneirada e torrada e da goma se faz o beiju. Farinha pronta, é base para quase todos os pratos.
A farinha é misturada até no suco de murici. Mas pense sobre quanto trabalho e saberes foram necessários para chegar até o produto final.
Portanto, sabendo disto, quanto vale para você um quilo de farinha artesanal?